Панцанелла с тунцом: рецепт семейного блюда от шеф-повара итальянской остерии A Tavola

[Еда] [Рецепты]
361
Панцанелла – популярное итальянское блюдо. Для легкого салата используется «вчерашний» подсушенный хлеб и свежие овощи. Стефано Андреони, шеф-повар итальянской остерии A Tavola поделился с Marie Claire рецептом.

«Я родился и вырос в Пезаро, и с приходом жары этот салат становился любимым блюдом нашей семьи. Готовила его моя бабушка, которая пекла хлеб 1-2 раза в неделю и его остатки использовала для этого салата, смешивая их с овощами, зеленью и пропитывая оливковым маслом», - рассказал историю салата Стефано Андреони.

Ингредиенты:

  • белый хлеб 40 г. (багет, 4 кусочка),
  • белый винный уксус 10 г.,
  • оливковое масло 10 г.,
  • филе свежего тунца 400 г.,
  • огурцы 100 г.,
  • помидоры черри 100 г.,
  • сельдерей 100 г.,
  • базилик 10 г.,
  • соль,
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Порезать багет кубиками примерно 1 см., нагреть духовку до 100 градусов и подсушить кубики в течение 15 минут, сбрызнув оливковым маслом.

2. Все овощи порезать отдельно также кубиками примерно 1 см.

3. Перемешать овощи с хлебом, добавить уксус, оливковое масло, мелкопорезанный базилик, соль и черный молотый перец.

4. Получившуюся смесь оставить на 10-15 минут.

5. Тунец порезать на 4 стейка по 100 г. и обжарить. Рекомендуемая степень прожарки - medium rare. Готовый тунец порезать и добавить к салату.

6. После приготовления салат можно поставить в холодильник и дать ему настояться.

Нажмите и читайте нас в Facebook