Ингредиенты для рулета:
Филе грудки цесарки — 1 шт.
Перец болгарский (печеный) — 25 г
Шампиньоны (жареные) — 25 г
Сыр «Филадельфия» — 20 г
Петрушка — 1 г
Соль морская
Ингредиенты для гарнира:
Цукини — 50 г
Перец болгарский — 20 г
Масло оливковое
Соль морская
Ингредиенты для соуса:
Облепиха с/м — 100 г
Мед — 25 г
Крахмал
Вода
Способ приготовления:
- Филе цесарки через толстую пленку отбить, чтобы получился квадрат, посолить.
- Выложить с одной стороны квадрата по всей длине сыр, шампиньоны, полоски перца, петрушку.
- При помощи пищевой пленки сформировать плотный рулет, связать с двух сторон. Готовить на пару при температуре 80*C полчаса.
- Ягоды облепихи пробить в блендере, протереть через сито. Разогреть в сотейнике, затянуть разведенным в воде крахмалом. Добавить мед, размешать венчиком.
- Цуккини нарезать на длинные полосы по всей длине, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, до состоянии al dente.
- Выложить на тарелку в виде длинного прямоугольника, полить оливковым маслом
- У рулета обрезать края, и разрезать пополам. Одну половину еще поделить по диагонали пополам.
- Выложить рулеты на цуккини в линию, из угла в угол. Крайние рулеты полить соусом из облепихи, центральный украсить сверху тар-таром из перца и цуккини, приправленным оливковым маслом и солью.
- Декорировать микрозеленью.
Фото: архивы пресс-служб
