Малайзийские салаты. Часть 1

[Еда] [Рецепты]
661
Кухня нонья – это малайзийский народный фьюжн, смесь всех азиатских рецептов. Повторить это невозможно, но Юлия Сонина адаптировала нонья к реальности и превратила в полный специй бизнес-ланч, который можно принести с собой в офис.

Салат с бальзамической заправкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Салат:

  • 1 ст. л. масла для жарки,
  • 8 ломтиков прошутто,
  • 2 цуккини,
  • упаковка шпината,
  • горсть листьев эндивия,
  • 2 персика,
  • 1/2 ст. листьев вьетнамского кориандра (или кинзы),
  • 2/3 ст. грецких орехов,
  • 2 ч. л. белого уксуса,
  • 4 яйца

Для заправки:

  • 1 ст. л. бальзамического уксуса,
  • 1 ст. л. арахисового масла (или масла грецкого ореха),
  • 1/2 зубчика чеснока

Рецепт:

  1. Ингредиенты для заправки смешайте, поперчите и посолите.
  2. Прошутто поджарьте до хруста и положите на бумажное полотенце подсыхать.
  3. С помощью мандолины очень тонко нарежьте цуккини вдоль и смешайте со всем, кроме прошутто.
  4. В соусник с кипящей водой налейте уксус, разбейте яйцо в небольшую миску, перелейте его в кипяток и варите три минуты.
  5. Готовые яйца-пашот выньте шумовкой и просушите на бумажном полотенце.
  6. На тарелку положите салат, на него сверху – яйцо и прошутто, полейте соусом.
Фотография Getty Images

Салат с тунцом

Ингредиенты (на 4 порции):

Салат:

  • 3 яйца,
  • 1 пучок брокколи,
  • 150 г зеленой фасоли,
  • 1 1/2 ст. соевых бобов,
  • 1 упаковка салата (смесь айсберга, фриссе, радиччо),
  • 1 красная луковица (не обязательно),
  • 3 банки тунца

Для заправки:

  • 2 желтка,
  • 1/8 ч. л. васаби,
  • 1 ч. л. тертого имбиря,
  • 2 ст. л. рисового уксуса,
  • 1/2 ст. рисовых отрубей,
  • 1/4 ст. оливкового масла

Рецепт:

  1. Миксером смешайте желтки, васаби, имбирь и уксус. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте масло и посолите.
  2. Сварите яйца (4 мин. в кипящей воде). Брокколи с зеленой фасолью киньте в кипяток. Через пару минут добавьте соевые бобы и варите еще полминуты.
  3. Яйца разрежьте на четвертинки.
  4. На тарелку выложите мелко нарезанные лук, салат и овощи. Сбрызните соком из-под тунца. Сверху положите яйца и кусочки тунца. Заправьте соусом.
Фотография Getty Images
Нажмите и читайте нас в Facebook
Спецпроекты
НовыйНоябрь 2017
2.0 лет в России