Пасхальные завтрак, обед и ужин: что готовить (советы от шеф-поваров)

Пасхальный завтрак: молочная каша + милкшейк

Праздничный завтрак — это, конечно, разноцветные яйца и вкуснейший кулич, но зачем на этом останавливаться? Разнообразим пасхальную утреннюю трапезу необычными вкусами — грушевым и миндальным. Они, кстати, совершенно точно придутся по вкусу детям.  

Ванильная овсянка с грушами

• 4 груши без кожуры и сердцевины

• 5 стаканов воды

• ½ стакана сахара

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 2 стакана молока

• ½ стручка ванили

• Мед

Выложите груши и сахар в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и держите на медленном огне 15 минут. В другой кастрюле сварите овсянку, добавив в молоко стручок ванили (потом его нужно будет вынуть). Разложите кашу по тарелкам, в центр каждой поместите грушу и полейте медом.

Ванильно-миндальное молоко

• ½ стакана жареного миндаля 

• 3 стакана теплого молока

• 1 ст. л. сахара

• Щепотка ванильного сахара.

Смешайте все компоненты в блендере и взбивайте, пока не появится пена. Подавайте как вкусную добавку к овсяной каше или пасхальному куличу.

Пасхальный обед: салат + мясо + десерт

Воскресный пасхальный обед — время, когда все собираются за столом, радуются встрече, делятся планами на будущее. Мы выбрали несколько рецептов французских шеф-поваров из Реймса, которые сделают ваше праздничное меню особенным.

Легкий салат

• Пучок любимого зеленого салата

• 4 яйца, сваренные вкрутую

• Винный уксус

• Соль 

Порвите салат руками и заправьте его уксусом (можно также взять любой соус по желанию). Белки мелко нарежьте и смешайте с салатными листьями. Подсолите салат и посыпьте сверху тертыми желтками.

Каре ягненка 

• 12 отбивных из мяса ягненка на ребрышках

• 3 зубчика чеснока

• Сливочное масло

• Соль, перец

Как следует разогрейте духовку. Поместите на решетку гриля ребрышки, поставив их наклонно-вертикально (соорудите нечто вроде короны). Очистите чеснок и нашпигуйте им мясо. Посолите, поперчите, смажьте маслом и на 20 минут поставьте в духовку. Готовое мясо должно быть зажаренным снаружи и розовым — внутри. Подавать каре и есть его нужно очень горячим.

Бланманже с кокосовым орехом

• 1/2 л молока

• 100г сахара

• 500 мл жидких сливок

• 150 г кокосовой стружки 

• 5 пластинок желатина

Следуя инструкции, распустите желатин в воде. В кастрюле смешайте молоко с сахаром и 120 г кокосовой стружки. Медленно доведите до кипения, чтобы кокос успел ароматизировать молоко. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня, введите желатин и остудите. Тем временем взбейте сильно охлажденные сливки и аккуратно введите их в остывшую молочно-ореховую смесь. Смажьте форму маслом, влейте в нее смесь и на несколько часов уберите в холодильник. Когда бланманже застынет, ополосните дно формы горячей водой, чтобы отделить десерт, и выложите его на сервировочную тарелку. Посыпьте оставшейся кокосовой стружкой.

Пасхальный ужин: глазированные кексы

Закончить праздничный день предлагаем на сладкой ноте ─ не совсем традиционной, но безупречно вкусной вариацией на тему пасхального кулича — крошечными кексами в яркой праздничной глазури. Их можно не только предложить в качестве угощения домашним, но и раздарить любимым друзьям.

Куличики с розовой глазурью (примерно на 60 куличиков)

• 250 г размягченного сливочного масла

• 250 г сахара

• 3 яйца

• 1 ч. л. ложка ванильной эссенции

• 200 г муки

• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

• 185 мл глазури

• 250 г сахарной пудры

• Розовый пищевой краситель

В большой миске взбейте масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавляйте по очереди яйца, ваниль, дрожжи и просеянную муку. В конце влейте молоко. Густую, как крем, массу накладывайте (примерно по одной столовой ложке) в формочки из пергаментной бумаги. Поставьте их на противень и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Приготовьте глазурь: в сахарную пудру добавьте несколько капель красителя и три ложки холодной воды (глазурь должна быть густой). Нанесите глазурь толстым слоем на «шляпки» кексов и дождитесь ее полного высыхания. Кексы можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 5–6 дней.