Перанаканская кухня: что это и почему ее нужно пробовать в Сингапуре

[Еда] [Гид по миру][Путешествия][Рецепты][Традиции и этикет]
224
Перанакан или нонья – смесь нескольких культур. Точнее, в этом миксе присутствует 80% китайского и 20% местного наследия. Их кухня, больше известная, как кухня нонья – образец изысканности. Экзотические, а иногда даже ядовитые (как, например, семена плода кепаянгового дерева буах келуак) ингредиенты делают перанаканские блюда сложными для воспроизведения в наших условиях.

Если уж совсем точно, то перанаканы – это потомки от браков китайских мигрантов и местных девушек - с острова Пенанг в Малайзии, из Индонезии и Сингапура. Женихи обязательно были состоятельными и надевали на свадьбу классическую тройку – пиджак, жилет и брюки. А девушки – обязательно из хороших семей. На свадебной фотографии они всегда в национальном костюме. Перанаканцы занимали в обществе важные посты. Их дома всегда были полной чашей.

Их кухня, больше известная, как кухня нонья – образец изысканности. Экзотические, а иногда даже ядовитые (как, например, семена плода кепаянгового дерева буах келуак) ингредиенты делают перанаканские блюда сложными для воспроизведения в наших условиях. В самом деле, к рецепту Ayam Buah kelua (что-то вроде куриного карри) или местного овощного рагу Chapchye хочется приписать «не пытайтесь это повторить». А если и пытайтесь, то под присмотром надежного наставника.

Мастер-классом по приготовлению перанаканских блюд в «Кулинарной студии Юлии Высоцкой» руководил Алвин Йап – энтузиаст, меценат, основатель одного из самых популярных в Сингапуре музеев – частного Музея перанаканской культуры. Мастер-класс и мини-лекция состоялись при поддержке Авиакомпании Singapore Airlines и Совета по туризму Сингапура. Кстати, теперь появилась еще одна возможность – отправиться в Сингапур вместе с проектом «Кулинарные путешествия с Юлией Высоцкой» и разобраться во всем на месте.

Юлия Сонина и Алвин Йап Фотография Архив пресс-служб

Читайте на следующих страницах: рецепты перанаканской кухни

Нажмите и читайте нас в Facebook
Спецпроекты
НовыйФевраль 2017
Love