Равиоли по-французски в мясном бульоне

[Еда] [Рецепты]
287
Приготовить вкусные равиоли - дело непростое. Тесто требует сноровки и крайне капризно. Неправильные пропорции - и вы рискуете остаться без ужина. Однако если у вас все-таки получиться сделать все правильно, то гастрономический праздник обеспечен.

Ингредиенты (на 6 персон):

Фотография Getty Images

Для начинки:
150 г картофеля,
веточка розмарина,
35 г пармезана,
150 г рикотты,
1 белок,
1/2 ч. ложки соли

1 л говяжьего бульона,

Для теста:
250 г муки,
3 яйца,
1 желток,
соль

 

 

Рецепт:

  1. Из муки, яиц, желтка и соли замесите тесто, заверните в пищевую пленку, положите между двумя глубокими тарелками и оставьте так на час.
  2. Картофель отварите, разомните и остудите. Листики розмарина нарежьте. Пармезан натрите. Смешайте все, посолите и поперчите.
  3. Тесто снова вымесите, разделите на две части и раскатайте на пласты размером 40 х 12 см.
  4. На одном из них разложите чайной ложкой начинку (порциями), отступая примерно по 1,5 см. Смажьте края белком, накройте вторым листом и формочкой вырежьте примерно 35 кружков.
  5. Отварите равиоли в бульоне (3–4 минуты) и разлейте по тарелкам.
Нажмите и читайте нас в Facebook
Спецпроекты
НовыйАвгуст 2017
Top Level