Рецепты фирменных блюд Гордона Рамзи

[Еда] [Рецепты]
1853
Самый популярный шеф-повар Британии, обладатель в общей сложности 14 звезд Мишлен, телеведущий и самый жесткий кулинарный критик - все это про нашего любимого Гордона Рамзи, чьи рецепты мы настоятельно советуем опробовать прямо сейчас.

Камбала с чоризо и жареным арбузом

Фотография Getty Images

4 филе камбалы, долька арбуза, 20 г морской спаржи, колбаска чоризо, 10 г йогурта, оливковое масло, соль и перец. Для соуса: 300 мл шампанского, 100 мл сливок, 60 г сливочного масла, 40 г лука-шалот, белый перец, 1/2 ложки меда.

Положите на филе тонкие кружки чоризо, сверните рулеты, закрепите зубочистками, слегка обжарьте и запеките в духовке. Два кубика арбуза обжарьте со спаржей. Пассеруйте лук в смеси масла и шампанского, отдельно прогрейте сливки с медом. Взбейте соусы вместе миксером для капучино. Выложите на тарелку спаржу, сверху – камбалу, арбуз и йогурт. Полейте соусом.

Тунец на гриле с фуа-гра

Фотография Getty Images

300 г тунца, 80 г фуа-гра (можно консервированного), 10 помидоров черри, пучок корн-салата и шнитт-лука, оливковое масло, соль, перец, 1 зубчик чеснока, лимонный сок.

Быстро, с одной стороны, обжарьте тунца одним куском на раскаленной сковороде-гриль (без масла). Нарежьте ломтиками тощиной 1,5 см. На раскаленной сковородке быстро обжарьте в масле с лимоном и чесноком с одной стороны половинки черри. На водяной бане подогрейте открытую банку фуа-гра. Выложите на тарелку рыбу и помидоры. Сверху положите фуа-гра, декорируйте зеленью.

Феттучини с морским окунем и сыром провола

Фотография Getty Images

филе окуня, 30 г белых грибов, 10 г сыра провола, 7 помидоров черри, 5 зубчиков чеснока, 1 перчик чили, 1/2 ст. белого вина, 5 мл оливкового масла, базилик, соль и перец.

Обжарьте в масле чеснок, чили, базилик и рыбу. Добавьте вино и тушите под крышкой 15 минут. Затем процедите соус, добавьте в него грибы, нарезанное кубиками жареное филе, черри, масло и оставьте мариноваться. Готовые феттучини перемешайте с соусом и посыпьте тертым сыром провола.

Нажмите и читайте нас в Facebook
Спецпроекты
НовыйФевраль 2017
Love