Рецепты осени: тыквенный крем-суп

Сезон сбора тыквы в Московской области — начало — середина сентября, поэтому самое время ввести в рацион этот один из самых полезных, а главное — вполне доступных овощей. Кстати, тыква способствует укреплению нашей иммунной системы и улучшает пищеварение.

Ингредиенты:

• Очищенная тыква — 600 г 

• Оливковое масло — 70 г 

• Сливок — 50 г 

• Очищенный лука-порей — 40 г 

• Вода или овощной бульон — 1,5 л 

• Груши — 130 г

• Коньяк — 10 мл 

• Соль, сахар и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свежую тыкву очистить и произвольно нарезать. Очистить лук-порей, белую часть нарезать тонкой соломкой. Очистить грушу и нарезать кубиками.
2. Поставить кастрюлю на огонь и дать ей разогреться, после чего добавить 20 г оливкового масла и положить лук-порей. Немного его обжарить.
3. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву и коньяк. Туда же залить овощной бульон или воду. Жидкость должна полностью закрывать тыкву. Добавить нарезанную грушу.
4. Варить 30-40 минут на медленном огне. Добавить соль, перец и сахар. Все по вкусу.
5. Взбить блендером прямо в кастрюле до однородной массы.
6. Перед подачей заправить суп сливками и оставшимся оливковым маслом.