Руккола: 5 самых вкусных рецептов с салатом

[Еда] [Рецепты]
8769
Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны. Впрочем, напомнить о них лишним никогда не будет, тем более, что всегда приятно узнать, что из полезного для здоровья продукта, можно приготовить еще и невероятно вкусные блюда.

Руккола имеет приятный пряный вкус и симпатичные зеленые резные листья, благодаря чему заслужила горячую любовь у кулинаров всего мира. Особенно почитают этот салат в средиземноморской кухне и добавляют его как в основные блюда, так и в салаты. Интересно будет отметить, что в кулинарии применение нашли все составляющие рукколы, а не только листья. Так, цветы с успехом идут в свежем виде, а из семян делают вкуснейшее масло.

  • Руккола богата витаминами (Е, В, С, А, К) и минералами (цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо), поэтому будет особенно полезна в весенний период авитаминоза.
  • На 100 грамм рукколы приходится всего 25 килокалорий, что делает этот салат отличным диетическим продуктом.
  • Руккола показана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ. Ее также стоит ввести в рацион тем, кто регулярно страдает от простуд, так как руккола помогает бороться организму с вирусами и  бактериями, повышая иммунитет. Этот салат также способствует нормализации кровяного давления, уровня сахара в крови и водно-солевого обмена.
  • Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных микроэлементов руккола положительно влияет на состояние ногтей и волос. Ее советуют есть всем, кто мечтает обрести густую гриву и крепкие коготки.

Противопоказаний к употреблению рукколы нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Салат с рукколой и салатом корн

Ингредиенты: салаты руккола и корн – по 70 г каждого, свекла, морковь, тыква – по 200 г каждого, грецкие орехи – 50 г, сыр фета – 100 г, соус песто – 3 столовые ложки, оливковое масло, соль, перец

  1. Нарежьте кубиками свеклу и тыкву, морковь нарежьте кружочками. Выложите их на противень, устеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и отправьте запекаться в предварительно нагретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут.  
  2. В салатницу положите рукколу и корн, туда же отправьте запеченные овощи (немного остывшие), порезанную на кубики фету, раскрошенные грецкие орехи, заправьте все песто.

Салат с креветками и рукколой

Ингредиенты: руккола – 70 г, креветки – 300 г, томаты черри – 70 г, пармезан – 40 г, кедровые орехи – 30 г, оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу

  • Очистите креветки и обжарьте на растительном масле. Порежьте томаты черри на половинки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
  • Выложите рукколу, на нее половинки томатов, сверху положите креветки, а на них ломтики сыра. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте кедровыми орешками.

Паштет из индейки с рукколой

Ингредиенты: копченая грудка индейки – 200 г, свиной окорок – 30 г, портвейн – 2 столовые ложки, апельсиновый сок – 2 столовые ложки, 20% сливки – 3 столовых ложки, творог – 100 г, масло оливковое – 3 столовые ложки, пучок рукколы, тимьян по вкусу, лимонный сок – 1 чайная ложка, бальзамический уксус – 1 столовая ложка, цедра 1 лимона, соль, перец

  1. Натрите цедру лимона на мелкой терке и выдавите сок в отдельный стакан. Листья тимьяна измельчите. Взбейте сливки. Добавьте тимьян и лимонную цедру и еще раз хорошенько взбейте.
  2. Индейку и свиной окорок без шкурки и жира нарежьте кусочками. Положите мясо в блендер, туда же добавив творог, портвейн и сок апельсина. Соедините сливочную и мясную массы, посолите, поперчите. Переложите получившуюся смесь в контейнер, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на час.
  3. Разложите по тарелкам рукколу, полейте ее смесью из лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Сверху положите охладившийся паштет. Подавать можно с тостами из белого хлеба.

Салат с рукколой с тунцом

Ингредиенты: консервированный тунец – 400 г, руккола – 80 г, помидоры черри – 200 г, яйца – 4 штуки (куриные) или 8 штук перепелиные, половина репчатого лука, бальзамический уксус, оливковое масло

  1. Яйца сварите – куриные нарежьте на кружочки, перепелиные – пополам. Помидоры разрезать на половинки. Лук нарезать полукольцами. Смешать все в миске вместе с рукколой, заправить оливковым маслом и бальзамиком. Все еще раз аккуратно перемешать.
  2. Тунец поломать и выложить в миску с салатом, аккуратно перемешать большими ложами.

Салат с рукколой, помидорами и моцареллой

Ингредиенты: помидоры черри – 100 г, сыр моцарелла – 300 г, руккола – 100 г, бальзамический уксус, оливковое масло

  1. Нарежьте моцареллу, разрежьте пополам помидоры. Выложите в емкость рукколу, добавив к ней моцареллу и помидоры. Перемешайте. Полейте оливковым маслом и бальзамиком. Перемешайте.

Фото: Getty Images

Нажмите и читайте нас в Facebook
Спецпроекты
НовыйАпрель 2017
Star & Fashion Issue