Итальянский яблочный пирог, или как его часто называют в Италии Torta di mele, — одно из драгоценных сокровищ национальной кулинарии. Его история уходит корнями в глубокое прошлое: каждая итальянская бабушка придерживалась собственного фамильного рецепта и передавала его из поколения в поколение. Этот десерт зарекомендовал себя как повседневное лакомство, так и праздничное угощение на столах жителей различных регионов Италии. Яблочный пирог символизирует уют, тепло семейного очага и неотъемлемую часть итальянской дольче виты — сладкой жизни. Классический рецепт прост, а ингредиенты для него точно есть у вас в холодильнике.
Быстрый рецепт пирога из ингредиентов, которые есть у каждой хозяйки.
мука белая
250 гсахар белый
200 гяйцо куриное
4 шт.масло сливочное
50 гяблоко кисло-сладких сортов
5 шт.корица молотая
1 щепоткаразрыхлитель
0,5 ч.л.Взбить яйца с сахаром до получения однородной массы.
Добавить масло комнатной температуры, продолжая взбивать массу.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Нарезать очищенные яблоки дольками или кубиками и аккуратно вмешать в тесто.
Форму для запекания смазать маслом, посыпать мукой и выложить готовое тесто.
Выпекать при 180 градусах около 40 минут до золотистого цвета.
Секреты приготовления
Чтобы ваш яблочный пирог получился поистине нежным и пышным, следует учесть несколько моментов:
Ключ ко всей итальянской кухне — ипользование высококачественных продуктов.
Яблоки лучше выбирать местные, свежие; они должны быть ароматными и сочными.
Можно добавить немного лимонной цедры для яркого аромата.
Некоторые шеф-повара предпочитают обжаривать яблоки на сковородке перед добавлением в тесто — так они приобретут карамельный привкус.
Вариации рецепта
Существуют различные способы адаптировать классический рецепт яблочного пирога под личные предпочтения ваших домочадцев:
Для безглютенового пирога стоит просто заменить муку на безглютеновую.
Чтобы уменьшить содержание жиров, можно заменить часть масла на натуральное яблочное пюре.
Любители экспериментировать могут добавлять различные специи: гвоздику, имбирь или кардамон.
Фото: Shutterstock
