Как научиться готовить: 7 видео по основам кулинарного мастерства

[Стиль жизни] [Рецепты]
4980
Чтобы приготовить идеальный шоколадный ганаш или умопомрачительное кофейно-имбирное семифредо, сначала надо освоить азы кулинарного мастерства. Как правильно взбивать яйца, как разделывать рыбу, стоит ли покупать букет гарни – мы нашли 7 понятных обучающих роликов для начинающих шефов, которые одобрил бы сам Гордон Рамзи.

Как подготовить куриное филе

Куриное филе часто становится основой правильного диетического питания. Его можно мариновать, запекать, жарить, делать на пару, но вначале над ним нужно немного потрудиться и привести его в благопристойный вид. Сделать это проще простого, главное – знать как.

Как разделывать рыбу

Конечно же, намного легче купить уже готовое филе и не мучиться с разделкой. Но все же, чистить и потрошить рыбу одно из важнейших умений шефа. Дело это пусть и грязное, но зато добавляет вам лишних очков в кулинарную копилку. Дерзайте и бойтесь запачкать руки!

Как порезать овощи

Правильно порезать морковь или картофель – настоящее искусство, обучиться которому, впрочем, не так уж и сложно. Чтобы резать как шеф, для начала нужно обзавестись хорошими ножами, острыми и с удобной рукояткой. Следующий шаг – правильно взять в руку инструмент, а именно убрать указательный палец с лезвия. Далее приноровиться к шефскому способу резать – движения должны быть плавными и скользящими, все как показано в этом ролике.

Как варить рис

Рис – универсальная крупа. Его можно есть на завтрак, обед и ужин. Рис хорош как сам по себе, так и в виде ризотто, основы для азиатских миксов, молочных сладких каш или десертных пудингов. Единственная проблема с рисом, его легко можно переварить и испортить. Как этого не сделать, вам расскажет Гордон Рамзи.

Как подготовить букет гарни

Букет гарни – незамысловатый набор смеси пряных трав, куда в классическом варианте входят лавровый лист, веточки петрушки и тимьяна. Впрочем, туда вполне можно добавить и другие пряности, все зависит только от того, какой вкус вы хотите получить. Травы обычно перевязывают нитью, после чего опускают в бульон, чтобы затем вынуть его перед подачей.

Как взбить белки и отделить их от желтков

Взбитые белки – основа многих десертов и соусов. Крепкая, молочного цвета пена достигается путем интенсивной работы и отсутствия во взбиваемой массе желтков, которые могут испортить не только цвет белков, но и не дать им превратиться в нужную нам густую субстанцию. Первым делом, овладейте мастерством разбивания яиц и отделения желтков от белков.

Теперь же, когда вы мастерски извлекаете желтки, можете приступать к взбиванию белков в крепкую и упругую пену.

Как приготовить заварной крем

Умение делать заварной крем пригодится тем, кто больше всего любит готовить десерты (а таких, будем честными, большинство). Без этого крема не обойтись, если в планах на ужин «Наполеон» или эклеры. Делать его не очень сложно, но постараться все равно придется. Пара попыток и вы научитесь делать крем за считанные минуты.

Фото: Getty Images

Нажмите и читайте нас в Facebook
Спецпроекты
НовыйИюнь 2017
Fun & drive