Питание без мяса, молока, яиц, рыбы и других продуктов животного происхождения кажется вам скучным и малоаппетитным? Спешим расстроить, среди рецептов для веганов найдется немало аппетитных альтернатив кровавому стейку и сладкому милкшейку. Представляем вам 3 рецепта, которые стоит взять на вооружение даже убежденным мясоедам.
Киноа с миндалем и овощами
Ингредиенты:
- Киноа – 240 г.
- Замороженный горошек – 500 г.
- Миндаль –150 г.
- Оливковое масло – 8 столовых ложек
- Чеснок – 4 зубчика
- Хлопья Чили – большая щепотка
- Капуста Кале – 200 г.
- Кабачки – 2 штуки
- Тамари – 2 столовые ложки
- Сок 1 лайма
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Киноа промойте, залейте холодной водой в соотношении 1 к 2, доведите до кипения и варите на тихом огне 15 минут под крышкой, периодически помешивая.
- Пока киноа варится, поджарьте миндаль на большой сковороде с тамари до карамельного цвета корочки с каждой стороны. Не пережарьте!
- Выложите миндаль на тарелку и в ту же сковороду отправьте оливковое масло, давленый чеснок, хлопья чили. Нагревайте смесь до тех пор пока не появятся пузырьки. Теперь кладите в сковороду измельченные кале и кабачки. Тушите минут 5-10 до готовности.
- Горошек поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, воду слейте. Половину горошка засыпьте в блендер, туда же отправив оливковое масло, сок лайма, немного соли и перца. Доведите до состояния пюре.
- Теперь к киноа добавьте оставшуюся половину горошка, кабачки, кале, ложку тамари, немного оливкового масла и перемешайте.
- Подавайте сервировав пюре из горошка и поджаренным миндалем.
Запеченные овощи с корицей
Ингредиенты:
- 2 разрезанных на четвертинки репки
- Фенхель, разрезанный на четыре части – 1 штука
- Шампиньоны, разрезанные пополам – 6 штук
- 3 зубчика чеснока
- Веточки тимьяна
- Ложка гхи
- 1 чайная ложка молотой корицы
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Покройте пергаментной бумагой противень. Смажьте все овощи гхи и разложите их на застеленный противень. Посыпьте овощи корицей, солью и выложите сверху веточки тимьяна.
- Запекайте около 30 минут, пока они не станут мягкими. Подавайте с кашами или как самостоятельное блюдо, сбрызнув оливковым маслом (читайте также: «Оливковое масло для кожи и волос: 5 бьюти-лайфхаков»).
Суп из миндаля
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
- 2 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
- Соль – 1 чайная ложка
- Сырой очищенный миндаль – 150 г.
- Вода – 400 мл.
- Ржаной хлеб – 1 ломтик
- 12 зеленых виноградин, порезанных на четвертинки.
Приготовление:
- В сотейнике нагрейте оливковое масло вместе с чесноком и солью. Следите за тем, чтобы чеснок не подрумянился. С помощью ломатки постоянно переворачивайте зубчики, чтобы они нагревались со всех сторон. Как только чеснок даст свой аромат, засыпьте в кастрюлю бланшированный миндаль. Перемешайте орехи с маслом и добавьте воду. Перемешайте все еще раз и уменьшите огонь до минимума. Оставьте орехи тушиться примерно на пять минут.
- Пока суп готовиться, возьмите ломтик хлеба и поджарьте его до хрустящих корочек с двух сторон. Оставьте остывать.
- По прошествии пяти минут залейте суп в мощный блендер и перемелите орехи до кашеобразного состояния. Удобнее всего будет делать это по частям.
- Как только все перемолото, перелейте суп обратно в сотейник и, если нужно, добавьте немного воды.
- Теперь возьмите тост и измельчите его в блендере до состояния крошек. Подавайте суп, посыпав ржаными крошками и украсив четвертинками винограда. Можно также немного сбрызнуть его оливковым маслом.
Фото: Getty Images
