3 лучших рецепта с авокадо от шеф-повара

Авокадо-революция активно внедряется в кулинарию последние несколько лет и завоевывает все больше поклонников. Делимся подборкой лучших рецептов.

Любимый ингредиент шеф-поваров, обязательная часть вегетарианской кухни, лидер среди продуктов против старения и настоящее спасения для спортсменов после тяжелой тренировки — авокадо содержит высокое содержание здоровых жиров, подходит для людей, соблюдающих низкоуглеводную или кетогенную диеты и обладает приятным вкусом. О том, как приготовить вкусные блюда с авокадо, рассказывает Варя Бубнова, бренд-шеф кафе Август by Avocado Point.

Брускетта со слабосоленым лососем и крем-чиз

Классическая итальянская закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба, поджаренный до легкой корочки и хрустящего состояния. Самая популярная закуска или завтрак во всем мире — делимся рецептом.

Ингредиенты:

  • Пшенично-ржаной хлеб ПечоринЪ 100 г

  • Крем-чиз 70 г

  • Лосось слабосоленый 80 г

  • Авокадо 90 г

  • Черный кунжут и зелень

  • Сыр творожный Cremette 50 г

  • Йогурт натуральный белый 20 г

  • Зеленый лук 10 г

  • Укроп 10 г

Способ приготовления:

Для начала необходимо приготовить все продукты, сначала прекрасный крем-чиз. В глубокой емкости смешиваем сливочный сыр Cremette, добавляем к нему белый йогурт и мелко нарезанные лук и укроп, все перемешиваем. Хлеб поджариваем в тостере, либо на сухой сковороде с каждой стороны до хрустящей корочки. Разрезаем под углом в сорок пять градусов и выкладываем в форме сердца, обе половинки смазываем крем-чиз, сверху кладем лосось. Авокадо разрезаем пополам и нарезаем дольками, сворачиваем розочку и выкладываем поверх лосося. При желании можно украсить черным кунжутом и пророщенными ростками гороха.

Зеленый завтрак

Идеальный завтрак для тех, кто хочет чувствовать легкость и заряд бодрости на весь день. 

Ингредиенты:

  • Яйцо пашот 2 шт

  • Пшенично-ржаной хлеб ПечоринЪ 60 г

  • Авокадо 90 г

  • Шпинат 25 г

  • Огурец 20 г

  • Масло кунжутное 2 г

  • Лимонный сок 2 г

  • Оливковое масло 6 г

  • Козий сыр 10 г

  • Тыквенное песто 40 г

  • Тыквенные семечки 10 г

Тыквенное песто:

  • Тыквенные семечки 50 г

  • Петрушка 100 г

  • Оливковое масло 30 г

  • Чесночное масло 20 г

  • Лимонный сок 5 мл

  • Вода 50 мл

  • Соль 

  • Перец черный горошек

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с нагрева воды для яиц пашот. Существует  два главных правила для отличного яйца пашот: яйцо должно быть свежее и комнатной температуры. Ставим на плиту сотейник с водой, добавляем уксус, две столовые ложки на один литр воды, и соль (читайте также: Рецепт с историей: как готовить яйцо-пашот).

Пока вода закипает, приготовим песто. Все ингредиенты (кроме тыквенных семечек) помещаем в блендер и взбиваем до однородности, дальше добавляем семечки и пробиваем повторно. Нарезаем огурец вдоль на четыре части и шинкуем тонкими слайсами. Соединяем со шпинатом, заправляем оливковым и кунжутным маслом, добавляем лимонный сок, соль и перец. Вода закипела, убавляем огонь, чтобы вода чуть-чуть булькала, разбиваем яйца как можно ближе к воде и варим четыре минуты. В тарелке соединяем салат, тыквенное песто, добавляем сверху козий сыр, рядом выкладываем два яйца пашот и поджаренный тост. Завершаем все розочкой из авокадо и посыпаем тыквенными семечками.

Зеленый салат

Самое время использовать сезонные овощи и зелень — вариация витаминного заряда на целый день.

Ингредиенты:

  • Брокколи 65 г

  • Кабачок 35 г

  • Кольраби 60 г

  • Салат мангольд 33 г

  • Салат корн 33 г

  • Авокадо 1/2

  • Микрозелень латук 3 г

  • Фисташки дробленые 5 г

Соус из киви:

  • Киви 80 г

  • Медовая горчица 20 г

Способ приготовления:

Кабачок и капусту кольраби нарезаем тонкой соломкой, брокколи разделяем на соцветия все смешиваем в глубокой емкости, добавляем салат корн и мангольд, далее половину соуса и перемешиваем. Авокадо моем, чистим и разрезаем пополам. В тарелку выкладываем салат, половинку авокадо, микрозелень латука помещаем в полость авокадо. Перед подачей поливаем остатками соуса и посыпаем фисташками. Приятного аппетита!

Фото: Getty Images, архив пресс-служб