Банановые кексы с шоколадной крошкой: самый быстрый десерт, который можно приготовить с детьми

Подготовьте ингредиенты. Яйцо выньте из холодильника - оно должно быть комнатной температуры. 85 г (это примерно 6 столовых ложек ) несоленого сливочного масла необходимо растопить.

Возьмите два крупных спелых банана и раздавите их. У вас должно получиться 3/4 стакана хорошо размятых перезревших бананов.

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите в сторону.

В другой большой миске смешайте сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Размешивайте, пока они не объединятся в однородную смесь, около 15 секунд.

Добавьте яйцо и ванильный экстракт в масляную смесь. Энергично взбивайте, пока яйцо полностью не взобьется, а смесь хорошо не смешается и не осветлится. На это уйдет от 30 секунд до 1 минуты.

Добавьте банановое пюре в масляную смесь и взбивайте до полного смешивания, около 30 секунд. Не должно оставаться крупных кусков банана. Добавьте пахту и взбивайте до однородности.

Добавьте смесь муки в миску с влажными ингредиентами и взбивайте, пока она не смешается и не останется сухих кусочков (ничего страшного, если тесто будет немного комковатым).

Добавьте 3/4 стакана полусладких маленьких шоколадных капель (или мини-чипсов) в тесто, оставив оставшуюся 1/4 стакана для посыпки маффинов.

Аккуратно вмешайте шоколадные чипсы в тесто, пока они не будут равномерно распределены. Слишком усердно мешать тесто не нужно — лишь до однородности.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа. Это позволяет муке увлажняться, что, в свою очередь, уменьшает растекание верхушек и создает ровные округлые верхушки.

Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг. Имейте в виду, что вы можете не давать тесту отдыхать и сразу же выпекать кексы, но тогда верхушки будут немного более плоскими.

Расположите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 200 °C.

Каждую вторую полость формочек для кексов стандартного размера застелите бумажными вкладышами. Всего должно быть 12 выровненных полостей. Кстати, маффины можно выпекать как в одной форме для кексов с 12 гнездами, так и в двух на 6.

Предоставление свободного пространства помогает маффинам подниматься и выпекаться более равномерно, а также снижает вероятность того, что маффины они будут касаться друг друга и деформироваться. Если у вас есть только одна форма для кексов, вы можете заполнить каждую полость и выпекать их бок о бок.

Выложите 12 порций теста в выровненные полости формы для кексов, заполняя их чуть более чем на 3/4. В зависимости от вместимости формы для маффинов у вас может получиться 13 маффинов. Посыпьте каждый маффин оставшейся шоколадной стружкой.

Чтобы добиться максимального результата (лучшего подъема и текстуры), маффины можно выпекать при 2 температурах.

Расположите противни на средней полке духовки. Выпекайте кексы при температуре 200 °C в течение 9 минут. Не открывая дверцу духовки, уменьшите температуру до 175 °C и выпекайте еще 4 минуты.

Поверните формы и выпекайте, пока кексы не станут золотисто-коричневыми по краям, не будут пружинить при легком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. На это уйдет еще 4–6 минут (общее время выпечки составит 17–19 минут).

Дайте маффинам немного остыть в формах, перемещенных на решетку, в течение нескольких минут. Затем переложите сами маффины на решетку, чтобы они полностью остыли. Подавайте теплым или комнатной температуры.