Идеально к чаю: 4 рецепта изумительно вкусного печенья

Овсяное печенье

(на выходе получится примерно 20 шт.)

Ингредиенты:

• Масло сливочное 82% –120 г

• Сахар — 240 г

• Яйца СО — 2 шт.

• Хлопья овсяные — 250 г

• Разрыхлитель — 6 г

• Мука пшеничная в/с — 70 г

• Семечки тыквенные — 45 г

• Цукаты апельсиновые кубиками — 45 г

• Изюм — 45 г

Способ приготовления:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо перемешать с сахаром при помощи миксера (лучше использовать насадку «лопатка»). Добавить яйца по одному, перемешать. Затем добавить овсяные хлопья, муку с разрыхлителем, тыквенные семечки, цукаты и изюм. Важно: тесто не нужно долго замешивать, достаточно перемешать до однородности!

Дать тесту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше целую ночь.

Скатать из теста шарики по 50 г и выпекать 15 минут в духовке при температуре 170°С.

Печенье «Фисташка-миндаль»

(на выходе получится примерно 20 шт.)

Ингредиенты:

• Масло сливочное 82% — 120 г

• Сахар — 150 г

• Паста фисташковая — 70 г

• Белый шоколад — 180 г

• Яйца СО — 2 шт.

• Мука пшеничная в/с — 200 г

• Разрыхлитель — 4 г

• Соль морская мелкая — щепотка

• Фисташки — 100 г

• Миндаль — 100 г

Способ приготовления:

Сливочное масло, растопленный шоколад (важно: во время замешивания шоколад должен быть горячим, иначе он может застыть комочками!), сахар и фисташковую пасту перемешать при помощи миксера (лучше использовать насадку «лопатка»). Добавить яйца, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и солью. В конце добавить порубленные фисташки и миндаль. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник минимум на два часа.

Скатать из теста шарики по 50 г и выпекать 12-15 минут при температуре 160°С.

Печенье шоколадное с морской солью, кайенским и сычуаньским перцем

(на выходе получится примерно 20 шт.)

Ингредиенты:

• Мука ржаная обдирная — 85 г

• Шоколад горький 72% — 450 г

• Масло сливочное 82% — 50 г

• Яйца СО — 4 шт.

• Сахар — 230 г

• Соль морская мелкая — щепотка

• Разрыхлитель — 5 г

• Перец кайенский (для присыпки) — по вкусу

• Перец сычуаньский (для присыпки) — по вкусу

• Соль морская крупная (для присыпки) — по вкусу

Способ приготовления:

Масло и шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.

Яйца и сахар взбить до пышной пены.

Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, мелкую морскую соль — и аккуратно вмешать лопаточкой в яичную смесь. Добавить остывшую шоколадную смесь. Все перемешать.

Дать тесту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, затем сформовать шарики по 50 г. Выпекать шарики на пергаменте, присыпав морской солью и перцем, 8-10 минут при температуре 190°С.

Важно! Шарики теста можно заморозить и выпекать нужное количество прямо к столу. В этом случае время запекания увеличится на пару минут.

Если вылить тесто в форму для запекания и увеличить время запекания до 30-40 минут, получится вкуснейший кекс брауни.

Бискотти c сушеной клюквой и розмарином

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 190 г

• Мука рисовая — 100 г

• Масло сливочное — 115 г

• Сахар — 150 г

• Яйца СО — 2 шт.

• Соль морская мелкая — щепотка

• Разрыхлитель — 7 г

• Клюква сушеная — 40 г

• Розмарин — 12 г

• Фундук — 40 г

Способ приготовления:

Взбить масло с сахаром, постепенно добавить яйца, затем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. Клюкву и фундук крупно порубить, розмарин — мелко. Добавить в тесто, перемешать. (Вместо фундука и клюквы можно использовать любые другие сухофрукты, например, курагу и миндаль. Розмарин при желании можно убрать.)