Жареная куриная грудка — одно из самых популярных блюд как в праздничном, так и в повседневном меню. Однако часто она получается слишком сухой или жесткой. Опытный шеф-повар и кулинарный блогер рассказал, как этого избежать и приготовить идеальное блюдо из птицы, которое точно понравится вам и вашим близким (читайте также: Можно даже на диете: как приготовить курицу с хрустящей корочкой, которая не навредит фигуре).
«Большинство куриных грудок толще с одной стороны и тоньше с другой. Поэтому часто мясо готовится неравномерно», — объясняет повар и блогер Ахмад Альзахаби, на чей кулинарный аккаунт в TikTok подписано 6 миллионов человек.
Чтобы решить эту проблему и приготовить сочную, равномерно прожаренную грудку, повар предлагает обернуть ее пищевой пленкой и отбить молотком или скалкой. Здесь стоит отметить, что речь идет именно о филе — на мясе с костями этот лайфхак не сработает (читайте также: Ужин испорчен: 9 главных ошибок приготовления курицы, которые делают мясо жестким и невкусным).
Затем блогер советует достать мясо и тщательно натереть его приправами: солью, перцем, копченой паприкой, чесночным порошком и т.п. После нужно нагреть чугунную сковороду и добавить растительное масло (Ахмад рекомендует готовить курицу на арахисовом или масле авокадо).
«Положите курицу [на разогретую сковороду] и убедитесь, что вы слышите шипение». Для того чтобы понять, готова грудка или нет, повар советует использовать кулинарный термометр. «Термометр нужно вставить прямо в центр мяса, и когда температура достигнет 165°C, — оно готово, — продолжает Альзахаби. — Снимите грудку с огня и дайте ей постоять не менее пяти минут».
Также можно не доводить курицу до полной готовности на сковороде, а снять чуть раньше, переложить в пакет для запекания и довести до идеального состояния в духовке (обычно это еще 5-10 минут).
Фото: Shutterstock/Fotodom.ru
