Новый суперфуд: что такое картофельное молоко и кому оно необходимо
Фото
Getty Images

Шведский продукт под названием Dug обещает поступить на рынки самых разных стран, а его производители Veg of Lund заявляют, что их картофельное молоко отличается восхитительной сливочной консистенцией теми же свойствами, что и любое другое молоко, отлично пенясь и дополняя кофе и другие напитки. Также говорят, что у напитка целый ряд полезных свойств. Так что, возможно, следует разобраться, что это за картофельное молоко и кому оно необходимо.

Сама идея молока из крахмалистого овоща, возможно, не покажется такой привлекательной на первый взгляд, однако продукт обещает быстрое распространение в мире. Знатоки говорят, что оно мягкое, густое и слегка маслянистое на вкус. На вид жидкость мутновата, как и всякое растительное молоко, а по консистенции это похоже на крем.

Точный рецепт картофельного молока остается секретом, но известно, что его получают путем кипячения картофеля, который смешивают с рапсовым маслом и добавляют натуральные ароматизаторы и витамины. В молоке Dug содержится вода, картофель, мальтодекстрин, гороховый белок, цикорий, рапсовое масло, фруктоза, сахароза, регулятор кислотности, карбонат кальция, эмульгатор, витамины D и B12, рибофлавин, фолиевая кислота. И продукт с этим составом скоро должен появиться в магазинах по всему миру. При этом интересны не только концепция и вкус напитка, но и его преимущества с точки зрения пользы для здоровья.

Новый суперфуд: что такое картофельное молоко и кому оно необходимо

Конечно, растительное молоко — это разумный, полезный и единственно возможный вариант для веганов и тех, кто страдает от непереносимости лактозы или аллергии на коровье молоко. Однако и тем, кому здоровье позволяет пить животное молоко, стоит заинтересоваться его картофельным аналогом. Все дело в том, что употребление полножирного молока с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень холестерина, а вот картофельное молоко, содержащее 3 г жира на 100 мл напитка (из которых только 0,2 г составляют насыщенные жиры), наборот, выводит вредный холестерин из организма.

Стандартное картофельное молоко содержит 39 калорий на 100 мл по сравнению с 68 калориями на 100 мл коровьего молока. Это значит, что напиток отлично впишется в меню для снижения веса или диету для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Любопытно, что при этом в молоке из картофеля ничуть не меньше полезных веществ, чем в животном. У него такое же содержание кальция, как и в коровьем. Кроме того, оно содержит карбонат кальция, который обычно хорошо усваивается вне зависимости от возраста. Картофель также является хорошим источником железа, витамина С, калия, фосфора и магния, которых часто не хватает организму.

Новый суперфуд: что такое картофельное молоко и кому оно необходимо

Впрочем, важно отметить, что в картофельном молоке мало белка, соли и клетчатки, и оно не содержит йода, в отличие от многих традиционных молочных продуктов. Йод имеет большое значение при выработке гормона тироксина, важного для работы сердца, пищеварительной системы и мышц, а также для развития мозга и поддержания здоровья костей. Впрочем, он содержится в рыбе (например, треске или пикше) и креветках, а также яйцах, так что не обязательно возвращаться к животному молоку, чтобы получить суточную дозу полезных элементов.

У растительного молока есть и еще одно преимущество перед животным. Последнее оставляет куда более ощутимый углеродный след, чем любое доступное в настоящее время растительное молоко. При этом картофельное молоко считается наиболее экологически безопасным из всех видов растительного молока. Оказалось, что выращивание картофеля обходится планете вдвое легче, чем производство овсянки.

Новый суперфуд: что такое картофельное молоко и кому оно необходимо

Итак, многочисленные преимущества картофельного молока были перечислены, осталось лишь напомнить, что в любой системе питания важно соблюдать баланс и поддерживать разнообразие. Также стоит помнить, что при наличии хронических заболеваний лучше сперва проконсультироваться с врачом, прежде чем переходить на новый режим питания.

Фото: Getty Images