От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Питание во время Великого поста предполагает ряд строгих ограничений, и некоторым бывает непросто составить меню, включающее в себя постные, но при этом сытные блюда. Делимся подборкой рецептов супов, которые решат эту проблему.

Постящиеся, привыкшие регулярно употреблять в пищу мясо, рыбу и молочные продукты, сталкиваются с тем, что их рацион во время поста становится скудным и не питательным, а поиск подходящих блюд затягивается и превращается в настоящую проблему.

Тыквенный суп с карри, постные щи и крем-суп из зеленого горошка — супы, о которых мы расскажем в сегодняшнем материале, станут не только отличной альтернативой привычным блюдам с добавлением ингредиентов животного происхождения, но и частью вашего рациона даже после окончания поста. Вместе с шеф-поваром Олегом Туркиным изучаем лучшие рецепты и тонкости их приготовления.

Тыквенный суп на кокосовом молоке с карри

Фото №2 - От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Тыква 1 кг

  • Лук красный 2 шт.

  • Чеснок 4 зубчика

  • Розмарин 2 веточки

  • Оливковое масло 50 мл

  • Кокосовое молоко 500 мл

  • Карри 2 ст. л.

  • Бульон или вода 500 мл

  • Соль, перец

  • Тыквенные семечки 30 гр

Способ приготовления:

Тыкву, лук и два зубчика чеснока почистить, нарезать средним кубиком и замариновать в половине специй карри, оливковом масле и соли. Выложить на противень и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку в режиме конвекция с паром на 15 минут. 

Вскипятить бульон или воду в большой кастрюле и выложить туда тыкву с чесноком, дать закипеть воде и пробить блендером до состояния однородной массы. Затем добавить кокосовое молоко, оставшийся карри, пару веточек розмарина, не снимая листки со стеблей, и прокипятить в течении 5-7 минут. Далее удалить веточки розмарина, посолить и поперчить по вкусу. Подавать, посыпав обжаренными тыквенными семечками (читайте также: Тыква: продукт для супер-жизни).

Суп-пюре из зеленого горошка

Фото №3 - От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек с/м 300 гр

  • Лук-порей 1 стебель

  • Чеснок 2 зубчика

  • Овощной бульон 1 литр    

  • Оливковое масло 30 мл

  • Картофель 150 гр

  • Свежий базилик 2 веточки

  • Соль

  • Черный перец

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле на оливковом масле протушить лук-порей (нарезанный соломкой) и мелко рубленный чеснок около 10 минут. Добавить зеленый горошек и картофель, порезанный кубиком, залить овощным бульоном, варить на среднем огне 15 минут. 

За две минуты до окончания добавить листья свежего базилика и посолить по вкусу, пробить ручным блендером в однородную массу. Подавать с пшеничными гренками, приправив черным перцем и оливковым маслом.

Суп с пшеном и томатами

Фото №4 - От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Овощной бульон 2 л

  • Пшено 100 гр              

  • Томаты 3 шт.

  • Картофель 3 шт.

  • Морковь 1 шт.

  • Лук 2 шт.

  • Сельдерей 3 стебля

  • Петрушка 1 пучок 

  • Чеснок 2 зубчика

  • Оливковое масло extra virgin 30 мл

  • Соль

  • Черный перец

  • Лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

Пшено хорошо промыть холодной водой, слить ее и залить горячей водой, оставить на тридцать минут. После процедить пшено через дуршлаг. Лук, сельдерей и морковь нарезать мелким кубиком, а картофель и помидоры — средним кубиком. 

В сковороде на оливковом масле обжарить лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут, затем добавить томаты и тушить на среднем огне еще 5-7 минут. В кастрюлю с кипящим бульоном добавить картофель и пшено, проварить около 15-20 минут. Затем добавить обжаренные овощи, соль, перец и продолжать варить еще 10 минут.

Оставить настаиваться под закрытой крышкой на 20 минут, подавать, посыпав рубленной петрушкой и чесноком.

Суп из запеченного перца с кукурузой

Фото №5 - От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Болгарский красный перец 2 шт.

  • Кукуруза с/м 500 гр

  • Репчатый лук 1 шт.

  • Картофель 1 шт.

  • Кинза 1 пучок

  • Овощной бульон 1,5 л

  • Соль     

  • Оливковое масло 50 мл

  • Острый чили перец        

Способ приготовления:

Болгарский перец разрезать на две части, очистить от семян, смазать маслом и запечь в предварительно разогретой до 210°С  духовке на режиме конвекция 15 минут. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут, затем добавить картофель (нарезанный кубиком) и продолжать обжаривать еще 5-7 минут. 

Залить овощи бульоном, добавить запеченный перец и кукурузу, оставив 50 гр для подачи, проварить 15-20 минут на среднем огне до мягкости картофеля. Пробить суп ручным блендером в однородную пюреобразную массу и посолить по вкусу.

Подавать, щедро посыпав кинзой, хлопьями сушеного чили перца и оставшимися зернами кукурузы.

Щи с грибами в горшочке

Фото №6 - От тыквенного до щей: 5 лучших рецептов постных супов

Ингредиенты:

  • Овощной бульон 600 мл

  • Капуста белокочанная 200 гр

  • Лук репчатый 60 гр

  • Морковь 60 гр

  • Картофель 200 гр

  • Белые сушеные грибы 30 гр

  • Лавровый лист 1 шт.

  • Чеснок 1 зубчик

  • Масло оливковое 30 мл

  • Перец черный горошком 6 шт.

  • Соль

Способ приготовления:

Картофель нарезать брусочком, капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Сушеные грибы замочить на 30 минут.

Подготовленные овощи уложить в горшочек, добавить грибы, масло, лавровый лист, соль, черный перец, крупно порезанный чеснок, залить горячим овощным бульоном. Накрыть горшочек крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30 минут, затем убавить температуру до 140°С  и продолжать томить в течение 1,5 часов.

Олег Туркин

Олег Туркин

Бренд-шеф Electrolux.

Фото: Getty Images