Продукт, о котором пойдет речь в нашем сегодняшнем материале, обрел свою популярность многие столетия назад — еще средневековые ученые отмечали благотворное влияние печени трески на организм, а сегодня этот деликатес по праву занимает лидирующие позиции среди продуктов для здорового и сбалансированного питания.
Печень трески уникальна по своему составу — она содержит витамины группы A, B, D и E, жирные кислоты омега-3, а также целый комплекс минеральных элементов, включая магний, кальций, железо, фосфор и калий. Этот продукт способствует снижению уровня холестерина, препятствует росту и развитию раковых клеток, оказывает благотворное влияние на иммунную систему, укрепляет органы зрения, защищает клетки печени от токсинов, нормализует работу кровеносной системы, активирует обмен веществ, а также улучшает состояние кожи и костей.
При этом печень трески считается настоящим деликатесом — ее вкус высоко ценится гурманами мира, и она является популярным ингредиентом целого ряда блюд. Однако важно понимать, что печень трески, при всех ее достоинствах, является крайне калорийным продуктом (около 600 калорий на 100 грамм), а потому диетологи не рекомендуют употреблять ее в больших количествах — рекомендованной суточной дозой продукта считается 20-30 грамм (а некоторые эксперты и вовсе считают, что печень трески рекомендуется употреблять не чаще двух раз в неделю).
Кроме того, важно обращать внимание на состав, указанный на этикетке — в идеале сырье должно производиться из свежего продукта, а в составе, помимо самой печени и иногда специй, не должно быть прочих ингредиентов (особенно масла).
Нисуаз с печенью трески
Ингредиенты:
Печень трески 100 г
Молодой картофель 2 шт.
Томаты черри 6 шт.
Яйца перепелиные 4 шт.
Лук красный 1 шт.
Каперсы 5 шт.
Лимон 1/2 шт.
Стручковая фасоль 100 г
Дижонская горчица 1 ст. л.
Оливковое масло для заправки
Перец
Соль
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, фасоль протушить на сковороде с добавлением оливкового масла, перепелиные яйца отварить. Затем картофель разрезать на четыре части, яйца и помидоры черри — пополам, лук тонкой соломкой, и отправить все ингредиенты в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу. Далее добавить каперсы, кусочки печени трески, и приготовить заправку — оливковое масло смешать с соком половины лимона и горчицей. Отправить заправку к салату, аккуратно перемешать и подавать, при желании посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Сморреброд
Ингредиенты:
Бородинский хлеб 2 ломтика
Печень трески 60 г
Зеленый лук по вкусу
Яйцо куриное 1 шт.
Редис 2 г
Сок лимона по вкусу
Перец
Соль
Способ приготовления:
Яйцо отварить вкрутую, лук мелко порубить. На ломтики хлеба намазать печень трески, смешанную с луком, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, сверху выложить половинки яиц и положить на них ломтики редиса. При желании готовое блюдо можно украсить кресс-салатом или другой зеленью (читайте также: Сморреброд: 5 рецептов популярного датского блюда).
Паштет из печени трески
Ингредиенты:
Печень трески 100 г
Морковь 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Лук 1 шт.
Растительное масло 1 ст. л.
Лимон 1 шт.
Перец
Соль
Способ приготовления:
Яйца отварить и почистить, морковь очистить от кожуры, порезать и обжарить на растительном масле (чтобы сделать блюдо менее жирным, морковь можно отварить). Затем в чашу блендера отправить печень трески, яйца, морковь, произвольно нарезанный лук, перец и соль, а также добавить к смеси сок лимона по вкусу. Взбить ингредиенты на средней скорости до получения однородной массы, и отправить паштет в холодильник минимум на час. Подавать блюдо с обжаренными на сухой сковороде тостами.
Фото: Getty Images
