Рецепт недели: домашние голубцы

Ингредиенты:

Соус на голубцы

• Шампиньоны – 60 гр
• Лук репчатый – 10 гр
• Чеснок – 6 гр
• Соус Демигляс – 20 гр
• Вино – 10 гр
• Томатная паста – 15 гр
• Соль – 1 гр
• Тимьян – 1 гр
• Сахарный песок – 1 гр

Фарш на голубцы

• Свинина (шея) – 50гр
• Говядина – 50гр
• Лук репчатый – 25гр
• Рис – 25 гр
• Соль – 1гр
• Специи – 1гр

Приготовление:

1. Делаем фарш, смешав все ингредиенты. Готовый фарш заворачиваем в листья савойской капусты, предварительно отваренные, потом ставим голубцы на пар при температуре 100 градусов на 12 – 14 мин.
2. Для соуса нарезанные шампиньоны обжариваем на оливковом масле вместе с репчатым луком и чесноком, добавляем специи, вино, томатную пасту и соус демигляс, после добавляем куриный бульон и доводим до готовности.
3. На готовый соус укладываем голубцы и посыпаем рубленым укропом.