В самое сердце: 4 рецепта для идеального свидания, которые понравятся любому

Розовое какао

Skuratov

Мысли о какао навевают ощущение уюта и защищенности, приятно сесть у окна, смотреть на метель или на морозные узоры на стеклах, завернувшись в плед с чашечкой какао. Уверены, у 99% человек ассоциации примерно такие же. Но вот розовое какао — совсем другая история. Он готовится на основе руби-шоколада (в который добавляют соки моркови и свеклы — для разнообразия вкуса и более глубокого цвета), по вкусу напоминает молочный коктейль, а по цвету — наивное счастье, и никакой плед с метелью уже не нужен.

Омские кофевары из Skuratov держат свой рецепт гениального розового какао в секрете, но нам удалось узнать, в каких пропорциях плавить шоколад и вливать молоко, чтобы приблизиться к этому невероятному вкусу.

Ингредиенты (на 300-350 мл напитка):

• Молоко (любое — от коровьего до альтернативного)

• Руби-шоколад (можно купить в «Скуратове»)

 Способ приготовления:

1.  Для начала, налейте 1/4 от всего объема молока и подогрейте его до теплого состояния.

2. Прямо в молоко засыпьте руби-шоколад в пропорции 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с горкой. И хорошенько перемешайте (любой из ложек).

3. Долейте оставшееся молоко до полного объема, еще немного подогрейте и взбейте капучинатором. Напиток должен получиться однородный и теплый (не горячий).

Коктейль 120 nights

Barbosco

Почему бы в самый романтичный вечер не вспомнить (или не помечтать, если свидание первое) о прекрасном вечере, который вы провели вместе. Коктейль 120 nights из Barbosco — лучшее начало (и продолжение) для таких разговоров по душам. Он умеренно крепкий, кисло-сладкий коктейль, понравится и мужчинам, и девушкам.

Ингредиенты:

• Джин на красном базилике — 25 мл

• Кордиал красный базилик — 25 мл

• Белый винный аперитив — 40 мл

Для кордиала из красного базилика:

• Вода — 1 л

• Базилик красный — 4 ветки

• Фруктоза — 800 г

• Лимонная кислота — 45 г

 Способ приготовления:

1. К празднику нужно начать готовиться заранее, и приготовить джин на красном базилике самостоятельно. Для этого к джину (250 мл) добавьте 2 ветки красного базилика, завакумируйте и настаивайте в холодильнике сутки.

2. Кордиал из красного базилика тоже можно сделать самим. Для этого доведите воду до кипения и снимите с огня, дайте слегка остыть и добавьте в нее базилик. Затем — лимонную кислоту, и только после — фруктозу. Подождите, пока все растворится.

3. Переходим к приготовлению самого коктейля. Первым делом, смешайте джин на красном базилике, кордиал и белый винный аперитив в смесительном бокале, добавьте лд, перемешайте и вылейте в бокал «рокс» со льдом так, чтобы лед из смесительного бокала не попал в бокал рокс. Украсьте красным базиликом. Готово!

Десерт Звезда

Крабы Кутабы

О чем к середине февраля мечтает почти каждый? Оказаться на океане или хотя бы на море, отдохнуть и получить свою порцию витамина D естественным путем. Чтобы намекнуть, какой подарок вы хотите получить, сделайте своей второй половинке десерт в виде морской звезды. Понятнее некуда! Воспользуйтесь рецептом Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы».

Ингредиенты (на 5 порций):

• Ананас свежий — 1/2 шт

• Кокосовые сливки — 360 г

• Белый шоколад — 270 г

• Апельсиновый шоколад — 200 г

• Какао масло — 60 г

• Крошка печенье — 180 г

• Краситель пищевой жирорастворимый (по желанию)

• Сахар тростниковый — 110 г

• Сок юдзу или сок лайма — 15 г

• Желатин листовой — 2 шт. (10 г)

• Мед — 30 г

• Масло сливочное — 40 г

• Кокосовый ликер — 20 г

Способ приготовления:

1. Очистите ананас от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Затем обжарьте до карамельной, добавив тростниковый сахар и сливочное масло. Дайте остыть и добавьте сок юдзу или лайма. Хорошо перемешайте.

2. Пока ананас остывает, приготовьте мусс. На паровой бане растопите 270 г белого шоколада так, чтобы его температура не превышала 70 градусов. После этого добавьте заранее замоченный лист желатина, сливки и остатки тростникового сахара, перемешав все ингредиенты до однородной массы.

3. Основа десерта — крошка из печенья. Можно воспользоваться классическим юбилейным печеньем без наполнителей. В глубокой емкости смешайте небольшое количество сливочного масла и мед, хорошо перемешайте, чтобы печенье пропиталось.

4. Начинается самое интересное! Силиконовую форму для звезды обильно смажьте кокосовым муссом, после — уберите в морозилку на 20-25 минут. Потом туда выложите готовый ананас и снова покройте муссом, плотно постучав по форме, чтобы вышел лишний воздух и мусс распределился равномерно. Дно звезды покройте крошкой печенья и уберите в морозильную камеру еще на 2 часа.

5. Для верхнего слоя смешайте апельсиновый шоколад с какао маслом и добавьте небольшое количество оранжевого и красного красителя. Растопите все это на водяной бане.

6. Пора доставать замороженную звезду! Поместите ее на решетку и равномерно распределите краску по верхней части десерта. Задачка со звездочкой: для достижения объема и придания фактуры, можно обдать небольшими каплями черного цвета.

Bubble Takoyaki

J’PAN

Японцы знают толк во всем самом розовом и милом — kawaii заложено уже в самой культуре. Так что японский рецепт Bubble Takoyaki из J’PAN — лучший мэтч с вашим романтичным настроением на День Святого Валентина. Приготовить не так сложно, главное найти правильную сковороду (читайте также: Битые огурцы и капуста кимчи: как приготовить дома самые популярные закуски паназиатской кухни).