Вареники с картофелем: пошаговый рецепт идеального ужина с фото

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Для теста:

• 2 чашки молока;

• ½ чашки несоленого сливочного масла;

• 4 чашки универсальной муки;

• 1 яйцо;

• 1 чайная ложка соли.

Для начинки:

• 4 больших картофелины (предварительно очистить от кожуры и нарезать на четвертинки);

• 6 столовые ложки несоленого сливочного масла;

• 2 чашки молока;

• 2 лавровых листа

• соль по вкусу.

Для подачи (по желанию):

• несоленое сливочное масло;

• сметана;

• свежий укроп или зеленый лук;

• карамелизованный лук;

• жареный бекон.

Способ приготовления:

1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, подсолив по вкусу. Добавьте туда очищенный и нарезанный картофель с лавровыми листьями. Варите на среднем огне без крышки около 10-12 минут.

2. Снимите картофель с огня, слейте воду и удалите лавровые листья. Добавьте сливочное масло и разомните или взбейте картофель в однородное пюре, постепенно вливая молоко. Отложите пюре в сторону.

3. Добавьте молоко и сливочное масло для теста в другую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока масло не растает. Перемешайте и дайте остыть в течение 5 минут.

4. В глубокой миске взбейте или тщательно перемешайте муку, соль и яйцо. Добавьте слегка остывшую молочно-масляную смесь. Когда тесто будет сформировано, насыпьте немного муки на столешницу и месите 2-3 минуты.

5. Отложите тесто в сторону, накройте и дайте настояться в течение 10 минут.