Вкусно и полезно: 5 здоровых блюд, которые понравятся детям

Healthy вафля

Олеся Терещенко, партнер сети кулинарий и магазинов полезных продуктов «Город-Сад», основательница Лектория «Город-Сад», коуч по здоровому питанию: «Без сладкого сложно представить жизнь детей. Но главная цель родителей — не запрещать, а заменять вредные сладости на более здоровые альтернативы. Например, в рецепте healthy вафель привычная всем пшеничная мука высшего сорта заменена на муку из зеленых бананов. Это суперальтернатива беззлаковой выпечке. Особенно актуально тем, у кого есть аутоиммунные заболевания. В качестве подсластителя мы используем сироп топинанбура — вкусный и не вредный десерт готов! Но помните, что любой десерт лучше есть сразу после основного приема пищи, а не как перекус или натощак».   

Ингредиенты:

• Яйца 2 шт.
• Сироп топинанбура
• Кокосовое молоко 200 мл
• Сок лимона 20 мл
• Мука из зеленых бананов 140 г
• Порошок корицы 10 г
• Растопленное кокосовое масло 2 ст. л.
• Сода 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Смешиваем сухие ингредиенты: банановую муку, корицу и соду. Далее взбиваем яйца с сиропом топинамбура до посветления смеси и увеличения объема в 2 раза, добавляем в яичную массу кокосовое молоко, лимонный сок и кокосовое масло, взбиваем или размешиваем венчиком смесь влажных ингредиентов до однородного состояния. Затем добавляем сухие ингредиенты к влажным, размешиваем до однородного состояния — тесто должно получиться по консистенции как сметана. Выпекаем в вафельнице и подаем горячими.

Крем-суп из тыквы

Олеся Терещенко: «Залог здоровья кишечника — это овощи! В них собрано большое количество витаминов и минералов, особенно если они сезонные и местного произрастания. Тыква —  рекордсмен по содержанию витамина А — в одной чашке приготовленной тыквы суточная доза этого витамина. При подаче рекомендую использовать семена тыквы, лучше активированные».

Ингредиенты:

• Молоко кокосовое 100 мл
• Вода 350 мл
• Тыква очищенная 1 кг
• Имбирь молотый 1 г
• Чеснок молотый 1 г
• Соль морская
• Куркума молотая 4 г

Способ приготовления:

Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке, после чего переложить ее в кастрюлю с толстым дном и залить водой. Когда тыква полностью разварится, влить молоко, добавить специи, перемешать и взбить блендером до однородной массы. При подаче украсить семенами.

Киш с красной рыбой и шпинатом

Олеся Терещенко: «Киш — традиционное французское блюдо, которое представляет из себя открытый пирог из слоеного теста. Только наш вариант  — низкоуглеводный и без глютена. Но не менее вкусный! Мы используем миндальную муку — секрет ее использования кроется в добавлении псиллиума (шелуха семян подорожника). Он придает тесту ту эластичность, которую сложно добиться от любой ореховой муки. Также псиллиум — это источник клетчатки».

Ингредиенты:

• Миндальная мука 1 стакан
• Семена кунжута 3 ст. л.
• Псиллиум 1 ст. л.
• Масло гхи 4 ст. л.
• Яйца 6 шт.
• Сливки (можно заменить кокосовыми сливками) 1 стакан
• Свежий шпинат 1 чашка
• Кокосовое масло 2 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Молотый мускатный орех
• Красная рыба (лосось, кижуч) 240 г 
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

Для начала необходимо разогреть духовку до 175°C. Далее смешать миндальную муку и семена кунжута в блендере. Добавить остальные ингредиенты, чтобы сформировать тесто. Уложить тонким слоем в форму (диаметр 10-12 см). Предварительно выпекать основу для пирога в течение 10-15 минут. После взбить вместе яйца и сливки, добавить соль и перец. Шпинат порубить крупно, мелко нарезать чеснок. Обжарить чеснок в масле, добавить шпинат и жарить еще около пяти минут. Затем добавить красную рыбу в предварительно запеченную основу киша. Смешать тертый сыр с жидкой яичной начинкой и залить шпинат. Выпекать при температуре при 175°C 30-40 минут (читайте также: Рецепт недели: французский пирог киш Лорен).

Кекс кокосовый с семенами чиа

Олеся Терещенко: « Кокосовый кекс с семенами чаи — это тот самый рецепт, когда и вкусно, и сытно, и здорово! Для безглютеновой выпечки можно использовать рисовую муку, семена чиа, при температуре выпекания 160 градусов можно смело использовать оливковое масло, если выше — лучше  заменить на кокосовое или топленое».

Ингредиенты:

• Миндальное молоко с кокосом «Город-Сад» или кокосовое молоко 95 г
• Вода 140 мл
• Семена чиа 30 г
• Рисовая мука 125 г 
• Разрыхлитель 7 г 
• Кокосовая стружка 85 г 
• Сахар тростниковый 95 г 
• Масло оливковое 55 г

Способ приготовления:

Смешать воду и молоко в кастрюле и нагреть до 80 градусов. Затем добавить сахар и семена чиа. Дать настояться 20 минут. В остывшую смесь добавить масло и перемешать. Далее смешать в миске все сухие ингредиенты и постепенно влить смесь из кастрюли. Готовую массу выложить в форму для кекса и выпекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 35-40 минут. 

Омлет со шпинатом

Олеся Терещенко: «Лучшее начало дня — это белково-жировой завтрак. Чувство сытости будет обеспечено надолго. Вариант омлета на кокосовом молоке со шпинатом разнообразит завтрак как взрослых, так и детей. Питательная ценность повышается, приятный зеленый цвет и необычная подача в виде маффина обязательно понравится всем членам семьи. Его можно дополнить оливками, кусочком жирной рыбы или паштетом из печени на кусочке домашнего хлеба. Приятного аппетита».

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 шт.
• Шпинат замороженный 20 г
• Соль морская 0,5 г
• Сливки 33% 35 г
• Масло оливковое 2 г

Способ приготовления:

Шпинат разморозить и немного отжать. Смешать в миске яйца, оливковое масло, сливки, соль и шпинат. Затем взбить блендером и дать постоять 25 минут до оседания пены. Готовую смесь разлить по формочкам и поставить выпекать в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов.