Французские тосты — очередное блюдо, причиной появления которого была банальная экономия. История поистине самого популярного завтрака в мире весьма занимательна. Рецепт впервые упоминается в Германии в 1691 году, а первое название блюда — «Бедный рыцарь» («Armer Ritter») — появилось в 1787 году. В XVII веке немецкие студенты именовали так тамплиеров, которые давали обет целомудрия, бедности и послушания. Рацион рыцарей был таким же скудным, как и список ингредиентов для приготовления тостов. Простое в приготовлении блюдо быстро стало популярным в Европе, так как приходило на выручку любому человеку, который не обладал особыми кулинарными навыками и не хотел долго возиться на кухне.
Англичане переделали рецепт под себя, назвав блюдо в честь военного ордена, основанного Эдуардом III в XIV веке, — «бедный рыцарь Виндзора». Они же придумали подавать к тостам джем.
Французы утратили первоначальное название и назвали тост «потерянным хлебом» («Le pain perdu»). Они обосновали это тем, что в рецепте присутствует подсохший багет, который ни один француз есть ни за что не будет. Считалось, что такой хлеб как бы «потерян» для употребления в пищу. Французские кулинары усложнили рецепт, добавив в обычный тост ванильный соус, дробленый миндаль и фрукты.
Как же тогда тосты получили называние «French»? Дело в том, что хозяин американской закусочной Джозеф Френч (Franch) назвал молочные гренки в свою честь, но ошибся в написании собственной фамилии. Из-за этого недоразумения на протяжении нескольких столетий люди считают это блюдо французским.
Попробуйте приготовить идеальный вариант для воскресного завтрака с семьей.
батон
1 шт.молоко 3,2 %
400 мляйцо куриное
1 шт.желток яичный
3 шт.сахар белый
70 гсахар коричневый
40 гмасло сливочное
50 гваниль молотая
по вкусумороженое ванильное
по вкусуДля приготовления соуса в сотейнике соединяем и взбиваем желтки с 40 г белого сахара.
Добавляем молоко и ваниль. На медленном огне доводим соус до загустения, не забывая постоянно помешивать.
Из батона формируем гренки-брусочки, обрезая с них корки.
В емкости взбиваем молоко, яйцо и оставшийся сахар.
Обмакиваем гренки в молочной смеси с каждой стороны. Даем пропитаться. Здесь важно найти золотую середину, чтобы тосты не остались сухими и в то же время не размокли.
На сковороде растапливаем сливочное масло с коричневым сахаром. Обжариваем гренки с обеих сторон под крышкой, пока они не покроются карамельной корочкой.
На подушку из соуса выкладываем готовые гренки и добавляем ванильное мороженое.
Кулинарный блогер, фуд-фотограф, автор книги «Не слипнется!» — о сладких завтраках, булочках, кексах, пирогах, десертах и вкусном печенье.
Фото: Shutterstock
