Худеем по-итальянски: вкусно, просто и разнообразно

Если хочешь похудеть и при этом не навредить своему здоровью, прежде всего, нужно помнить о золотом правиле: еда должна быть разнообразной и сбалансированной, богатой витаминами и минеральными солями. Если она при этом еще и вкусная, то это — итальянская кухня!

Еженедельный рацион среднего итальянца очень разнообразен. Если вы все еще думаете, что итальянская кухня — это бесконечные пиццы, пасты и лазаньи, вы ошибаетесь. Пиццу едят не чаще, чем раз в неделю, а лазанья и другие виды запеченной в духовке пасты — это праздничные блюда. Обычная итальянская еда намного проще и содержит меньше калорий, чем знаменитые мучные изделия.

Как итальянцам удается оставаться стройными и красивыми? Они соблюдают очень простые правила здорового питания, которые помогают не только поддерживать тело в отличной форме, но и выводить токсины из организма, при этом насыщая его необходимыми для бодрой и активной жизни веществами.

Правило №1. Много воды

В ресторанах и кафе, в магазинах и киосках вода — самый ходовой продукт. И не только летом. Воду пьют круглый год и не стесняются брать с собой. Ни чай, ни кока-кола не помогают выводить токсины и наладить обменные процессы в ораганизме, в отличие от воды. Два литра чистой воды в день — вполне достаточно, чтобы вашему ораганизму было хорошо.

Правило №2. Большое количество растительного белка

Мы знаем, что белки — это основа построения здоровых клеток. В них содержатся важные для нашего тела аминокислоты. Без белков — нельзя. В чем плюс растительного белка? Не содержат холестерина и насыщенных жиров. Легко усваиваются, низкокалорийны, не оставляют лишних килограммов на бедрах. Не вызывают ускоренный рост клеток и не провоцирует старение организма, в отличие от животного белка.

В итальянском рационе всегда присутствуют бобовые, орехи, семечки, овощи, сухофрукты. Блюда из фасоли, нута или бобов прекрасно гармонируют с отварными или тушеными овощами. Итальянцы — большие мастера по созданию кулинарных шедевров из бобовых.

Продукты: фасоль, горох, нут, бобы, чечевица, грецкие орехи, миндаль, лесной и бразильский орехи, брокколи, шпинат, зеленая фасоль, цветная капуста, спаржа, сельдерей.

Правило №3. Паста и хлеб из твердых сортов пшеницы и цельнозерновой муки

Такие углеводы называются сложными сахарами, они усваиваются очень медленно и создают длительное чувство насыщения. Однако,  если вы решили худеть, то пастой лучше не злоупотреблять. Одна порция — 75-100 грамм сухих макарон. И помните, паста — это обед! Основной прием углеводной пищи, которая способствует набиранию веса, для итальянцев всегда в первой половине дня.

Продукты: итальянские макаронные изделия всех видов и расцветок. Внимание, на этикетке должно было написано: grano duro!

Правило №4. Очень много оливкового масла

Все салаты, а также отварные овощи обязательно заправляются высококачественным оливковым маслом. На его основе делаются даже консервы: артишоки, вяленые помидоры, жареные с острым перцем баклажаны, а также тунец и сардины в масле — просто пальчики  оближешь!

Оливковое масло — источник ненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма. А также кладезь таких полезных компонентов как олеиновая и линолиевая кислоты, витамины A, D, E, K, различные фенолы, которые замедляют старение и укрепляют иммунитет. Оливковое масло помогает уменьшить количество жировых отложений.

Продукты: оливковое масло холодного отжима экстра-класса

Правило №5. Рыба и морепродукты – как минимум три раза в неделю

Рыба и морепродукты — источники белка, кальция, фосфора и жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Кроме того, в них находятся такие минеральные вещества как селен, марганец и цинк, они замедляют окислительные процессы в организме и сохраняют упругость кожи.

Продукты: дорада, мидии, кефаль, скорпена, сибас, кальмары, креветки, каракатицы, морские рачки, караси и многое другое.

Правило №6. Свежие сезонные фрукты и овощи – основа всех блюд.

Весной — ризотто или омлет со спаржей, каракатица с горошком, летом — запеченые на гриле перцы, баклажаны, кабачки, тушная зеленая фасолька, всевозможные салаты и огромное количество блюд со свежими помидорами. Осенью — шпинат с моцареллой, блюда из брокколи и цветной капусты. Зимой — запеченые артишоки, овощные минестроне, тушеные в масле рапе — пикантная разновидность брокколи.

Овощи и фрукты насыщают организм витаминами и минералами круглый год без лишних калорий. К тому же они богаты клетчаткой, о пользе которой знает даже ребенок.

Продукты: помидоры, оливки, кабачки, баклажаны, цикорий, салат романо, салат айсберг, рукола, спаржа, перец, брокколи, шпинат, арбузы, персики, дыни, яблоки, груши, сливы, инжир.

Правило №7. Низкокалорийные соусы для пасты

Итальянцы никогда не едят пустые макароны: они всегда заправлены аппетиными соусами. Большинство из них низкокалорийные,  так как основаны на оливковом масле и овощах.

Например, знаменитый песто или простой помидорный соус — сальса ди помодоро — состоят из только растительных продуктов. Необычайно вкусна паста с кабачками и креветками или с грибами и зеленым горошком.

Правило №8. Сыр и мясо

Невозможно представить итальянскую кухню без сыров! Пармезан, пекорино романо, грана падано, горгонзола — все эти прелести имеют свое законное место в итальянской кухне, однако, употребляются редко. Основные сыры — свежие, они более полезны и содержат намного меньше жира и калорий, чем выдержанные. Рикотта, каччио рикотта, моцарелла, скаморца — главное, не злоупотреблять. Если вы на диете, на ужин можно не больше 50 грамм моцареллы.

Конечно, итальянцы с удовольствием едят мясо. Но не злоупотребляют им. Они и здесь нашли золотую средину, которую одобряют все доктора мира: 1/3 животного белка и 2/3 растительного. Именно такое сочетание уравновешивает баланс элементов в организме.

Чудесные бифштексы, всевозможные колбаски, ароматные куриные грудки, мясные соусы — все это тоже часть богатой и разнообразной итальянской кухни.

Правило №9. Наслаждение процессом

Итальянцы умеют получать удовольствие от еды: за столом они никогда не торопятся, едят медленно, тщательно пережевывая пищу, тем самым запуская процесс перевариваривания на самом начальном этапе. Хорошо пережеванная пища легче уваивается и меньше отягощает желудок. И, конечно, чувство насыщения приходит быстрее, поэтому переедание не грозит.