Основателя копенгагенского ресторана Noma Рене Редзепи обвинили в насилии над сотрудниками. Об этом стало известно из расследования, проведенного The New York Times. На фоне разразившегося скандала шеф-повар объявил об уходе после 23 лет работы в заведении.
В беседе с изданием работники заявили, что Редзепи регулярно унижал своих подчиненных, стравливал коллег между собой и даже применял к ним физическое насилие. «Идти на работу выглядело как идти на войну. Ты должен был заставить себя быть сильным, не показывать страха», — рассказывает Алессия, бывшая сотрудница Noma. В беседе с NYT она, как и многие другие участники материала, попросила скрыть ее фамилию из-за страха мести.
В статье рассказывается, что Рене бил своих поваров и запугивал их, грозясь ударить кухонными приборами. По словам экс-работников, в стенах ресторана также существовала практика, названная ими «кругом позора»: провинившегося повара выводили в центр кухни, вокруг него становилась вся команда, после чего Редзепи кричал и оскорблял сотрудника. Кроме того, «наказанного» могли заставить говорить о себе неприличные фразы, повторяя их до тех пор, пока шеф не успокоится (читайте также: Дилара Финдикоглу в центре скандала: стажеры дизайнера заявили о переработках и эксплуатации).
Кадр из документального фильма «Театр жизни» (2016).
Противостоять же начальнику-тирану никто попросту не мог: одни боялись возможной депортации, а другие — включения в черные списки крупнейших заведений мира. Поэтому им приходилось каждый день смиряться с условиями, которые давал ресторан. Более того, им было неоткуда попросить защиту внутри самого заведения, ведь ведущие должности в Noma занимали родственники Редзепи.
В итоге шеф-повар подал в отставку после 23 лет работы в заведении. Он тоже поговорил с NYT и сообщил, что сейчас признал ошибки, а также провел работу над собой — прошел курс по управлению гневом. «Хотя я не замечаю всех подробностей в этих историях, я вижу в них достаточно своего прошлого поведения, чтобы понимать, что мои действия были вредны для тех, кто работал со мной. Тем, кто страдал под моим руководством, моим ошибочным суждением или моим гневом, я глубоко сожалею. Я поработал над переменами», — сказал он.
Тем временем в Лос-Анджелесе с 11 марта по 26 июня проходит серия поп-ап-ужинов Noma. Их пока не отменили, однако организация испытывает серьезные трудности, поскольку параллельно в городе вспыхивают протесты работников ресторанной индустрии — они стали результатом данного скандала (читайте также: «Это было похоже на культ»: откровения экс-дизайнера Yeezy о его работе с Канье Уэстом).
Кроме того, после публикации расследования от сотрудничества с рестораном стали отказываться многие спонсоры. В их числе компании American Express и Blackbird, которые заявили, что вернут деньги за проданные билеты на ужины, а оставшиеся средства направят организациям, защищающим работников из сферы. С сайта проекта также пропала информация о поддержке Cadillac.
Кадр из документального фильма «''Нома'' — мой идеальный шторм» (2015).
Уточним, что Noma считается одним из самых влиятельных ресторанов современной высокой кухни. Заведение имеет три звезды «Мишлен» и несколько раз занимало первое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира.
