Лето в самом разгаре, а значит, наступил сезон приятных вечеров, проведенных на верандах ресторанов. К слову, одна из них недавно открылась в самом сердце Санкт-Петербурга: объединившись с брендом MONOCHROME, Гранд Отель Европа открыл летнюю террасу на пересечении Невского проспекта и Михайловской улицы.
Фэшн-бренд стилизовал интерьер и разработал форму сотрудников, а отель посвятил этому союзу летний десерт в виде сферы с ядром из сочной черешни и коктейль MONOCHROME Шприц.
Также шеф-повар Денис Соболев подготовил сет-меню «Петербургский завтрак», где объединились современная русская кухня и блюда эпохи Петра I.
Центральное место в занимает «Императорская каша» — любимое блюдо первого российского императора, который предпочитал простую пищу.
Екатерина І готовила супругу перловую крупу на коровьем молоке, а в постные дни — на миндальном.
«Я взял за основу рецепт каши, сохранившийся в записях Вильяма Похлебкина, а от себя добавил варенье из тыквы и украшение из лепестков миндаля», — рассказывает Денис Соболев.
Шеф-повар Денис Соболев
В основном же меню гостей ждет тандем петербургских и итальянских блюд. В завтраке а-ля карт гостям предлагают попробовать гречотто с грибами, яйцом пашот и беконом, яичницу по-деревенски с томатами, амарантовую кашу со страчателлой и черносливом, овсяную кашу с грушей и сыром с голубой плесенью.
Пицце и пасте отвели целый раздел, в котором можно найти пиццу с Пармской ветчиной и страчателлой, классическую «Маргариту», тальятелле с креветками и шпинатом в томатно-сливочном соусе, пенне с соусом песто, томатами черри и овечьим сыром.
Итальянскую тему продолжает буррата с сочными томатами, соусом песто и кедровыми орешками. Среди других холодных закусок и салатов: фирменный «Цезарь» с креветками или курицей, за которым специально приезжают даже гости из Москвы. Также дополняют меню креветки в соусе васаби, теплый салат с баклажанами и брынзой, салат-микс с теплыми лососем и малиновым соусом.
В холодные летние дни превосходно согреют традиционный борщ с говядиной, суп чоппино с морепродуктами, том-ям с тигровыми креветками. В разделе горячих блюд представлены филе лосося в соусе терияки с печеным картофелем, треска с кремом из батата, пикката из куриной грудки и фирменное блюдо Гранд Отеля Европа — бефстроганов по семейному рецепту баронессы Элен де Людингаузен-Строгановой.
Сладкую ноту задают медовик с мороженым «Бурбонская ваниль», кофейный мусс с шоколадным бисквитом и фундучным пралине, ягодный суп с мятой и ванильным мороженым, маковый торт с лимонным кремом и любимое лакомство детей — гонконгские вафли.
