Фото №1 - Идеальная подлива: рецепт Джейми Оливера, который покорит всю вашу семью
Джейми Оливер на шоу «Доброе утро, Америка», 2019 год

Знаменитый британский повар и телеведущий Джейми Оливер регулярно делится с поклонниками рецептами своих блюд. Не так давно он рассказал, как приготовить подливу, идеально подходящую к жареному мясу (читайте также: Домашний мясной пирог: готовим любимое блюдо принца Уильяма).

Фото №2 - Идеальная подлива: рецепт Джейми Оливера, который покорит всю вашу семью

Однозначный плюс авторской подливы от Джейми Оливера — быстрота ее приготовления: блюдо готовится всего 25 минут. Соус отлично сочетается с различными блюдами из мяса.

Для основы понадобится жир, который образуется при приготовлении мяса или птицы на сковороде или в духовке. Аккуратно слейте его на противень, сняв ложкой масляную пленку.

Помимо жира для приготовления 4-х порций подливы вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Печеные овощи;

  • Одна десертная ложка муки с горкой;

  • Один бокал (200-250 мл) алкоголя на выбор: сидр, красное или белое вино;

  • 1 литр органического куриного или овощного бульона.

Фото №3 - Идеальная подлива: рецепт Джейми Оливера, который покорит всю вашу семью

Способ приготовления:

  1. Поставьте противень с жиром на сильный огонь. Постепенно всыпьте туда муку и тщательно перемешайте, избегая комков.

  2. Разомните овощи в пюре и также добавьте их к подливе, постоянно помешивая.

  3. Если вы готовите соус к курице, можно отрезать у нее крылья и добавить их на противень — так подлива станет еще ароматнее.

  4. После этого влейте в соус бокал алкоголя и варите на сильном огне несколько минут.

  5. Далее влейте бульон (его можно заменить на 1 литр горячей воды) и доведите массу до кипения. После этого убавьте огонь и варите еще около 10 минут, пока подлива не приобретет нужную густую консистенцию.

  6. После того, как соус будет готов, процедите его в большую миску через сито.

Фото №4 - Идеальная подлива: рецепт Джейми Оливера, который покорит всю вашу семью

Чтобы сделать подливу еще гуще, можно вновь поставить ее на огонь и подогревать еще несколько минут. Джейми Оливер также рекомендует добавить в соус ложку хрена, горчицы, клюквенного соуса или желе из красной смородины по вкусу. «Это необязательно, но такие дополнительные нюансы сделают подливу настоящим чудом», — подчеркивает повар (читайте также: Идеальная пара: 7 лучших соусов к шашлыкам).

Фото: Getty Images