Зимой вкусовые привычки меняются: во время марафона плотных праздничных ужинов и аперитивов хочется чего-то легкого, свежего и чистого. Белые вина — универсальный выбор для холодного времени года. Они хорошо сочетаются с зимними продуктами, помогают «осветлить» привычные блюда и добавить немного яркости в короткие декабрьские дни.
Два вида вина работают особенно хорошо: южноафриканский Chenin Blanc с мягкой фруктовой сочностью и чилийский Sauvignon Blanc из долины Мауле, известный своей хрустящей свежестью и минеральностью. Оба варианта универсальны и раскрываются именно в зимних гастрономических сочетаниях. Рассказываем подробнее.
Почему зимой стоит выбрать белое вино
Зимой мы привычно тянемся к густым, теплым вкусам, тяжелым углеводам — а потому на столе закономерно появляются сливочные супы, запеченные овощи, рыба, паста, домашние пироги. И именно в холодный сезон белое вино раскрывает себя по-новому: яркая кислотность освежает плотные блюда, подчеркивает натуральные зимние ингредиенты и создает тот самый баланс, который делает трапезу легкой, живой, гармоничной.
Сегодня белое вино постепенно становится главным зимним напитком — не только благодаря своей универсальности, но и благодаря общему тренду на более легкое и осознанное питание. В отличие от крепких алкогольных напитков, белое вино встраивается в зимний рацион естественно и ненавязчиво: оно освежает вкус, делает блюда утонченнее и добавляет ощущение светлого домашнего праздника — того самого, которого мы все ждем от зимы.
К рыбе и морепродуктам: солнечный GreenLife Chenin Blanc из ЮАР
Chenin Blanc из ЮАР — одно из самых универсальных белых вин для зимнего меню. Оно сочетает в себе яркие фруктовые ноты (яблоко, персик, тропики), освежающую кислотность — то, что идеально поддерживает деликатные вкусы морепродуктов.
Лучшие гастропары с Chenin Blanc:
• креветки или кальмары на гриле;
• рыба на пару или запеченная в фольге;
• пасты с морепродуктами;
• блюда с легкими сливочными соусами.
К овощным блюдам и салатам: свежий GreenLife Sauvignon Blanc из Чили
Sauvignon Blanc из долины Мауле — это яркость, цитрусовая свежесть и минеральность, которая идеально работает с овощами, зеленью и блюдами, где важна структура.
Лучшие сочетания с Sauvignon Blanc:
• любые зеленые салаты с креветками;
• блюда с цитрусами, юдзу или йогуртовыми соусами;
• закуски из свежих овощей;
• рыба в легких маринадах.
Что лучше приготовить дома: простые блюда под белое вино
Зима — лучший сезон, чтобы попробовать новые рецепты, накрыть красивый стол, провести вечер в приятной компании и атмосфере. Белые вина становятся частью этого ритуала: они освежают привычные блюда, делают вкус чище, акценты — ярче. Ниже мы собрали несколько блюд, которые можно приготовить из подручных продуктов.
Под Chenin Blanc отлично подойдут:
• запеченный лосось с лимоном и травами;
• паста с креветками в легком сливочном соусе;
• минтай или треска под корочкой из пармезана;
• курица с белыми грибами и рисом.
Под Sauvignon Blanc лучше всего приготовить:
• салат с хрустящими овощами, лаймом и креветками;
• севиче из белой рыбы;
• лосось или дорадо в цитрусовом маринаде;
• овощи гриль с оливковым маслом и чесноком.
Фото: соцсети @kendalljenner, @jadedistinguin, @hannarask
